Autoklav ist ein Gerät zur Verarbeitung von Lebensmitteln

Viele glauben, dass der Autoklav ein Gerät ist, das ausschließlich für die Sterilisation von medizinischen Instrumenten bestimmt ist. Der Umfang einer solchen Vorrichtung ist jedoch viel breiter.

Aufbau und Funktionsprinzip des Autoklaven

Die Erfindung des Autoklaven gehört dem Franzosen DennyPapen. Dies war ein echter Durchbruch in der Wissenschaft. Seither hat das Gerät in vielen Branchen seine Anwendung gefunden: im Bauwesen, in der Medizin sowie in der Chemie- und Gummiindustrie. Derzeit ist das Gerät in der Lebensmittelproduktion weit verbreitet. Wie ist er? Der Autoklav ist ein Gerät, mit dem Sie jeden Prozess unter Druck (bis zu 150 Megapascal) bei gleichzeitiger Erwärmung über den Siedepunkt von Wasser (bis zu 500 Grad) führen können. Solche Ergebnisse können mit keinem anderen Gerät erreicht werden. Gemäß dem Aufbau ist der Autoklav ein Behälter oder ein Gefäß, der geschlossen oder mit einem sich öffnenden Deckel versehen sein kann. Es müssen Geräte zur Überwachung der Hauptparameter installiert sein. Nach Ort im Raum Geräte sind: schwingen, rotieren, Spalte horizontal und vertikal. Es hängt alles vom Prozess ab, an dem das Gerät teilnimmt. Tatsächlich ist der Autoklav der einzige Weg, um maximale Wärme zu erzeugen, wo es unter normalen Bedingungen nicht möglich ist.

Hausrohlinge

Im Verkauf für eine lange Zeit gibt es Geräte fürVerarbeitung von Produkten zu Hause. Sie sind kleiner als die Produktion. Es ist besonders einfach, Eintopf in einem Autoklaven zu machen. Um zu arbeiten, brauchen Sie einen Ofen, eine Steckdose, Gläser, Metallabdeckungen und eine Reihe von Produkten: Fleisch (beliebig), Schmalz, Salz, Lorbeer und Pfeffer (duftend und Erbsen).

Alle Aktionen müssen langsam ausgeführt werden:

1. Glasgefäße für Produkte werden gut gespült und vorzugsweise sterilisiert.
2. Salo und Fleisch in kleine Würfel geschnitten.
3. Auf den Boden jedes Glases legen Sie die Gewürze (1 Lorbeerblatt, 1 Pfeffer und einige Erbsen).
4. Dann legen Sie das Fett, und darüber legen Sie das Fleisch.
5. Gießen Sie 5 Gramm (1 Teelöffel) Salz.
6. Tuck jedes Glas mit einem Metalldeckel.
7. Die Gläser vorsichtig aus den Produkten in den Autoklaven geben, mit Wasser aufgießen und den Deckel fest verschließen.
8. Bringen Sie den Druck im Gerät auf ein Maximum und zünden Sie es dann an.

Buchstäblich nach 4 Stunden ist der Eintopf im Autoklaven fertig, aber der Deckel kann erst nach 24 Stunden geöffnet werden, wenn der Behälter vollständig abgekühlt ist.

Aktien für den Winter

Für Sommerbewohner ist ein Autoklav eine ausgezeichnete OptionSterilisation von Produkten. In der Zeit der Massenvorbereitungen, um jedes Glas in einem Topf mit Wasser zu kochen - der Beruf ist lang und langwierig. Eine Dose im Autoklaven kann in wenigen Stunden verarbeitet werden. Es gibt nichts Kompliziertes:

1. Zuerst müssen Sie die Produkte (Gemüse, Obst) wie gewohnt aufrollen.
2. Am Boden des Behälters legen Sie kleine Holzstäbchen in Form eines Rostes, so dass das Glas aus dem Behälter keinen direkten Kontakt mit der Innenfläche hat und nicht durch Erhitzen beschädigt wird.
3. Stellen Sie die Gläser in Reihen in den Autoklaven, aber nicht bis zur Spitze.
4. Füllen Sie den Behälter mit Wasser, so dass es höher als das Essen ist.
5. Schließen Sie den Deckel und erhöhen Sie den Druck auf 1 Atmosphäre.
6. Setzen Sie das Gerät in Brand und bringen Sie die Temperatur auf 110 Grad. Stellen Sie sicher, dass es nicht über 120 Grad ansteigt. Ansonsten ist es notwendig, die Flamme zu reduzieren.
7. Wärmen Sie die Leitung für eine Stunde auf.
8. Wenn die Zeit abgelaufen ist, schalten Sie die Heizung aus und warten Sie, bis die Temperatur auf 30 Grad gesunken ist.
9. Entlasten Sie den Druck mit dem Ventil und öffnen Sie den Deckel.

Fertigdosen mit Konserven können abschließend gekühlt und in den Keller gebracht werden.

Fischkonserven

Der Autoklav ist insofern einzigartig, als er gekocht werden kannfast alle Produkte. Es erleichtert die Arbeit der Gastgeberin sehr. Es ermöglicht Ihnen, es weniger zeitaufwendig und sicherer zu machen. Der Fisch im Autoklav ist genauso einfach wie alles andere. Nehmen Sie zum Beispiel das einfachste Rezept zum Kochen in Öl. Dazu benötigen Sie pro 1 Liter Glas: 1 Kilogramm Fisch (ohne Eingeweide und Köpfe), 2 Lorbeerblätter, 11 Gramm Salz, 5-6 Pfefferkörner und 30 Gramm Pflanzenöl.

Je länger es ist wie folgt vorzugehen:

1. Behälter waschen und vorbereiten.
2. Den Fisch in 60-70 g schwere Scheiben schneiden und mit Salz mischen.
3. Auf dem Boden des Glases Gewürze legen.
4. Stellen Sie den Fisch dann so hin, dass er den Rand des Geschirrs nicht um 3 Zentimeter erreicht.
5. Gießen Sie den Inhalt mit Öl.
6. Rollen Sie den Behälter mit einem Deckel.

Außerdem muss der Sterilisationsvorgang auf die gleiche Weise wie bei Gemüsekonserven durchgeführt werden. Der Fisch ist ziemlich schnell zubereitet, also wird eine Stunde reichen.