Abchasische Küche: Funktionen und Rezepte

Es ist notwendig, nach solch einer ursprünglichen Region, als zu suchenDer Kaukasus. Dies ist ein Ort, der nicht nur eine einzigartige Natur bewahrt hat, sondern auch ein langjähriges kulturelles Erbe. Über die kaukasische Küche gehört vielleicht in allen Ländern der Welt, und ihre Popularität geht weit über den Kaukasus hinaus. Aber über einige gemeinsame kulinarische Traditionen zu sprechen, ist falsch, weil jedes einzelne Volk in dieser Region seine eigenen Bräuche und Kulturen hat. In diesem Fall werden wir darüber sprechen, was die abchasische Küche ist, was ihre Eigenschaften sind, einige Volksrezepte werden angeboten.

Also, fangen wir von weitem an. Abchasien ist eine Region mit einem milden Klima und recht fruchtbaren Böden. All dies hat mit Gartenarbeit, Weinbau, Viehzucht zu tun. Ein typisches Produkt der Landwirtschaft ist Mais. Abchasische Familien sind im Großen und Ganzen ziemlich groß, und fast jeder beschäftigt sich mit Gartenbau und Viehzucht und hat alles Notwendige dafür. Die abchasische Küche hat also eine natürliche Grundlage - die Produkte, die Menschen aus privaten Haushalten erhalten. Und es basiert auch auf zwei Hauptsäulen: Aguhu (Mehl) und Acyphus (alles andere). Abchasen essen viele Produkte pflanzlichen Ursprungs und Milch. Sie essen Fleisch in sehr kleinen Mengen. Hier unterscheidet sich die abchasische Küche stark von der "kaukasischen" Küche. Kulinarische Rezepte von Gerichten sind voll von Namen von Getreide und Gemüse. Auch ohne Abchasien ist die abchasische Küche einfach unmöglich. Rezepte von Gerichten, die für sie charakteristisch sind, werden unten angeboten.

Das erste Gericht, das hier erwähnt werden sollte, ist Maisbrei. Ja, nicht nur Rumänen

und Moldawier sind verrückt danach. Abchasen stellen sich auch kein Essen ohne Hominie vor. Sie nennen es auch "Brei-Brot". Zum Kochen benötigen Sie Maismehl oder Mais. Es wird auf einer speziellen Holzplanke serviert und ein paar Stücke von suluguni Käse werden darauf gelegt. Bereiten Sie es nicht nur auf Wasser vor, sondern auch auf Nussöl, Milch oder Sauermilchkäse.

Im Allgemeinen wäre die abchasische Küche ohne Maismehl, die beim Kochen weit verbreitet ist, völlig anders.

Es ist notwendig, insbesondere churek zu kochen. Dies ist ein frischer flacher Kuchen mit Käse, Honig oder Walnüssen. Es klingt sehr primitiv, aber es ist es wert.

Man kann nicht umhin, die Baklava zu erwähnen, die Abchasenauch sehr gern. Um es vorzubereiten, benötigen Sie Folgendes: Mehl (wenn es keinen Mais gibt, können Sie Weizen) - 1,2 kg, ein Liter Milch, Walnüsse und Äpfel - 350 Gramm, fünf Eier, Butter, Honig und Zucker - 300 Gramm, 15 Gramm Hefe, Zimt, Salz und Puderzucker.

Wir fangen an zu kochen. Milch sollte warm sein. Verdünnen Sie die Hefe darin, fügen Sie dann den Zucker hinzu und lassen Sie die Minuten für fünfzehn oder zwanzig an einem warmen Ort liegen. Eigelb mit Zucker verquirlen, die Weißen verquirlen. Sieben Sie das Mehl, machen Sie eine Nut darin. Dort gießen Sie die Eigelb, Eichhörnchen, Hefe, die Sie in Milch aufgelöst haben,

fügen Sie Salz und Zimt hinzu. All dies wird bis zur Einheitlichkeit geknetet und für eine Stunde, maximal zwei, an einem warmen Ort verlassen.

Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die Füllung vor: Die geschälten Walnüsse mit dem Messer zerdrücken und mit dem Zucker vermischen. Schneide jeden Apfel in vier Stücke, entferne den Kern und schneide ihn dann. Gib dazu ein oder zwei Gläser Wasser hinzu und rühre es für 15 Minuten unter Rühren aus. Den Teig in elf Teile teilen, die jeweils sehr dünn (bis zu 3 mm dick) rollen, mit Öl einfetten, ebenfalls fetten und die erste Teigschicht darauf legen. Darauf ein Drittel der Nussfüllung gießen. Dann legen Sie drei ganze Teigschichten darauf. Dann gieße wieder die gleiche Menge an Füllung aus. Auch hier drei Teigschichten. Streue das restliche Drittel der Nussmasse ein. Auch hier drei Teigschichten. Gib die Apfelfüllung diesmal aus. Bedecke es mit der letzten Schicht. Sie werden einen Kuchen haben, ihn in den Ofen stellen und für zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten backen, dann nehmen Sie ihn heraus. Schneide die Diamanten in Scheiben. Gießen Sie Honigsirup und setzen Sie ihn in den Ofen zurück, backen Sie für weitere vierzig Minuten.

Abchasische Küche bietet viele MilchprodukteProdukte. Zum Beispiel, Matzoni. Kochen Sie die Milch. Warte, bis es auf 50 Grad abgekühlt ist. Fügen Sie einen speziellen Starter hinzu und rühren Sie. Verschütte die Milch am Ufer, wickle es wärmer und lass die Uhr um zwölf stehen.