Viele Hausfrauen glauben, dass Zira und Kreuzkümmel sinddas Gleiche. Ist das wahr? In diesem Artikel werden wir dieses Thema im Detail untersuchen: sagen Sie, welche Gewürze wie zira und Kreuzkümmel darstellen, was anders ist (Fotos von jedem Gewürz werden unten dargestellt) und wo sie verwendet werden.

Zira und Kreuzkümmel als verschiedene Fotos

Königin der orientalischen Gewürze

Zira ist eine Pflanze, die zu einer kleinen Gattung gehörtKmin Familienschirm. Ziemlich oft wird dieses Gewürz römischer Kreuzkümmel oder Kreuzkümmel genannt. Nach Ansicht vieler sind Zira und Kreuzkümmel ein und dasselbe, aber dies ist bei weitem nicht der Fall. Sie sehen sich zwar sehr ähnlich, aber der Geschmack dieser Gewürze ist völlig anders. Die Heimat des Zira ist Zentralasien. Als Gewürz wurde es lange im alten Indien, Griechenland, Rom und im Nahen Osten verwendet. Die Griechen und Römer verwendeten Kreuzkümmel zur Behandlung - dies wird in den Werken von Hippokrates, Plinius dem Älteren und Dioskurides erwähnt.

Es gibt verschiedene Arten von Zira, die einen unterschiedlichen Geschmack und Aroma haben. Am häufigsten sind der Persische und Kirman Kreuzkümmel. Zire zeichnet sich durch einen scharfen Geschmack und ein helles Aroma mit nussigen Noten aus.

Zira und Kreuzkümmel unterscheiden sich

Kreuzkümmel

Eine der ältesten Pflanzen inPfahlbauten der Steinzeit, ist Kreuzkümmel. In unserem Land ist diese Pflanze in Wiesen, entlang der Fahrbahnen, entlang der Ränder, praktisch überall anzutreffen. Diese würzige Pflanze gehört zur Familie der Sellerie. Im ersten Lebensjahr bilden sich eine fleischige, schwach verzweigte Wurzel und Rosetten gefiederter Blätter, während im zweiten Jahr ein verzweigter Stamm herausgeschleudert wird, dessen Höhe 90 Zentimeter erreichen kann. Die Blüte von Kreuzkümmel fällt im Juli. Früchte sind längliche Semiemia. Samen von kleiner Größe, gerippt. Junge Blätter enthalten etwa 45% Ascorbinsäure und Wurzelfrüchte akkumulieren Zucker.

Im Kaukasus, der Balkanhalbinsel, inMittelmeer und Kleinasien wächst Schwarzkümmel. Dieses Gewürz wird oft als Zira wahrgenommen. Was ist der Unterschied zwischen orientalischen Gewürz und Schwarzkümmel, werden wir versuchen, es herauszufinden. Beide Gewürze haben einen scharfen Geruch und einen bitteren Geschmack, jedoch sind die geschmacklichen Eigenschaften deutlich unterschiedlich, weshalb sie beim Kochen unterschiedlich verwendet werden. Kein Ostpilaf kommt ohne den Zusatz von Zira aus, außerdem kommt er oft in Fleischgerichten, Wurst und Käse vor. Schwarzkümmel wird hauptsächlich als Gewürz bei der Zubereitung von Süßwaren, Getränken und Gewürzgurken verwendet.

Zira unterscheidet sich von Schwarzkümmel

Zira und Kreuzkümmel: der Unterschied in der chemischen Zusammensetzung

Die Samen von Kreuzkümmel enthalten etwa 20% FettÖl, von 2,5 bis 4% von etherischen Ölen (die in der Zusammensetzung cumic Aldehyd kimol vorhanden ist, paratsimol, kimin und Carvon), 10-15% Protein, nicht mehr als 16% des Gummis, sowie Flavonoide, Cuminalkohol, alpha und beta Pinin, Tannine, Vitamine der Gruppen B, Dipenten, beta-Phellandren, Ascorbinsäure, perilovy Aldehyd-, Calcium, Magnesium, Phosphor und anderen Mineralien.

Die Zusammensetzung der Samen von Kreuzkümmel umfasst Flavonoide, Fett undätherisches Öl, Proteinverbindungen, Cumarine, Mineralien und Tannine. Im ätherischen Öl sind Limonen, Carvon und Carvacrol vorhanden (dank dieser Substanz erscheint ein besonderes Aroma). In den Wurzeln von Kreuzkümmel akkumuliert sich eine große Menge Ascorbinsäure.

Nützliche Eigenschaften von Gewürzen

Wie Sie auf dem Foto sehen können, sehr ähnlich in der ErscheinungZir und Kreuzkümmel. Was ist der Unterschied zwischen diesen Gewürzen? Eigenschaften. Der regelmäßige Verzehr von Kümmel hilft im Kampf gegen Schlaflosigkeit, Amnesie, nervöser Erschöpfung, Migräne, Krämpfe im Magen, Verdauungsstörungen, Blähungen, Durchfall, Bronchitis, Gallensteine ​​und Nierenerkrankungen, Husten. Auf diesen Vorteil von Zira hört nicht auf. Dieser östliche Gewürz normalisiert die Verdauung, verhindert Thrombose, versorgt den Körper mit Schutz vor Herzinfarkten, verbessert das Herz-Kreislauf-System, hilft Vision und Aktivität des Gehirns zu verbessern.

Zira hat ein Tonikum, Diuretikum undantiseptische Wirkung, erhöht die Libido, Toxinen aus dem Körper. Cumin - ein Lebensretter in den ersten Monaten der Schwangerschaft: Übelkeit, lindert und verhindert Blähungen. Pediatricians Kümmel mit behandeln Kindern Blähungen, und die Griechen aus ihren medizinischen Kindern Tee gemacht.

Kreuzkümmelfrüchte fanden auch breite Anwendung inMedizin (zur Behandlung von Kopfschmerzen, Lungenentzündung und Bronchitis). Gewürz gilt als ein gutes Antiseptikum. Hat Kreuzkümmel- und Anti-Wurm-Eigenschaften. Ätherisches Öl hilft, die Verdauung zu verbessern, die Fermentationsprozesse zu unterdrücken, die Gallensekretion zu normalisieren, die glatte Muskulatur zu entspannen und wirkt sedierend. Gewürzsamen werden empfohlen bei Blähungen, Harnwegserkrankungen, Verstopfung und Darmatonie.

Anwendung von Kreuzkümmel

Mit den nützlichen Eigenschaften solcher vertraut gemacht zu werdenbeliebte Gewürze, wie zira und Kreuzkümmel (was ist der Unterschied zwischen äußerlich ähnlichen Pflanzen, die wir bereits herausgefunden haben), können Sie den Gerichten nicht nur einen ungewöhnlichen Geschmack geben, sondern auch Ihre Gesundheit verbessern.

Kontraindikationen für den Einsatz

Und dürfen alle so essennützliche Gewürze wie Zira und Kreuzkümmel? Was sind sie anders, haben wir schon herausgefunden. Sprechen wir darüber, wann es empfohlen wird, diese Gewürze nicht zu verwenden. So ist die Verwendung von Kreuzkümmel bei Gastritis mit hoher Säure, Geschwür des Zwölffingerdarms und Magens kontraindiziert.

Menschen mit einem schwachen Herzen sollten aufgebenKonsum von Fleisch- und Fischgerichten mit Kreuzkümmel gewürzt, da die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts steigt. Gewürz wird nicht empfohlen für erhöhte Säure des Verdauungssaftes, der vom Magen produziert wird, und mit Anämie. Kontraindizierte Kümmel mit Thrombophlebitis und Thrombose. Verwendet in einer großen Anzahl von Samen kann zur Abstoßung von transplantierten Organen führen.

Zira und Kreuzkümmel sind ein und dasselbe

Anwendung

Kreuzkümmelfrüchte werden verwendet, um ätherisch zu produzierenÖle, junge Triebe werden zu Salaten, Suppen und Pasteten hinzugefügt. Bis heute ist dies eines der beliebtesten Gewürze, die zum Würzen von Süßwaren, alkoholischen Getränken, Marinaden, Soßen und Konserven verwendet werden. In der Kosmetik und Medizin wurde ätherisches Öl verwendet.

Samen von Zira beim Kochen können als verwendet werdenganz und schleifen. In Indien, Kümmel zu Gemüsegerichten hinzugefügt wird, in Griechenland diese Würze Wurst in simirski gekocht, Usbekistan - Pilaw, verschiedene Suppen, Snacks, Kirgisistan - Marinaden und Soßen, in Armenien - Wurst Sudzhuk rissen.

Zira und Kreuzkümmel Was ist der Unterschied?

Anfängerköche nach dem Lesen dieses Materials können die Fragen beantworten: "Wofür verwenden wir Zira und Kreuzkümmel?" Was ist der Unterschied zwischen diesen Gewürzen und welchen nützlichen Eigenschaften haben sie? "