Usbekische Manti ist ein klassisches traditionelles GerichtUsbekische Küche, Vorbereitung für ein Paar. Die Kochtechnologie ermöglicht es, alle wertvollen Inhaltsstoffe von Lebensmittelbestandteilen zu konservieren, wodurch das Gericht trotz des hohen Kaloriengehalts leicht verdaulich wird.

Vielzahl von Gerichten

Usbekische Mantas, entgegen der landläufigen Meinung, sindverschiedene Arten. Im gewöhnlichen Sinne, ohne die Nuancen der Küche eines anderen zu kennen, denken wir, dass dieses Gericht nur mit Hackfleisch zubereitet wird. In der Tat ist das nicht so. Manties machen auch mit Fleisch und Radieschen, Kürbis, Schmalz und Zucker, Kartoffeln und vielen anderen Produkten.

Übrigens ist Manty ein traditionelles Nationalgericht vieler Völker Asiens. Es gilt als sein eigenes in der Türkei, Korea und der Mongolei.

In der Regel werden Mantas aus kleinen Stücken zubereitetFleisch mit Zwiebeln in einem dünnen Teig. Das Kochen findet in einer Mantisse oder Mantovarka statt. Ohne eine solche Anpassung kann nicht, weil die Schale ausschließlich mit Dampf verarbeitet wird.

In die Füllung in verschiedenen Rezepten fügen Sie einen Kürbis, fettes Fett. Manchmal werden Mantis gebraten, aber nur nach dem Dämpfen.

Zubereitung des Teigs

Wie man Usbek Manti macht? Das Rezept zum Kochen mit Fotos hilft Ihnen, die Frage zu verstehen.

Das erste, was zu tun ist, wählen Siegutes Fleisch für das Gericht. Idealerweise ist eine Lammkeule (oder ein Lammbein, es ist weniger fett). Als nächstes müssen Sie das Fleisch vom Knochen trennen, es in dünne Streifen schneiden und dann in kleine Stücke schneiden. Je feiner das Hackfleisch, desto besser. Wir werden es nicht in einem Fleischwolf mahlen, wie wir es normalerweise bei der Zubereitung unserer Ravioli tun.

Usbekischer Manti

Dann nehmen Sie die Zwiebel, bürsten Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Das Verhältnis von Fleisch und Zwiebeln sollte 1: 1 sein. Als nächstes sollten Sie unsere Füllung gut salzen und pfeffern. Gehacktes gründlich zerkleinern und aufstehen lassen. Und in der Zwischenzeit werden wir uns an der Vorbereitung des Tests beteiligen.

Wir mischen es wie folgt. Ein Teelöffel Salz ist in einem Glas warmen Wasser löslich, und dann ein halbes Kilo Mehl hinzufügen. Dort gießen wir einen Esslöffel Pflanzenöl und zwei Eier. Und jetzt fangen wir an, all das zu mischen und Mehl hinzuzufügen. Der Teig wird steif, elastisch und haftet nicht an den Händen. Sag einfach, dass du hart arbeiten musst. Der Teig sollte mindestens 15 bis 20 Minuten geknetet werden (in regelmäßigen Abständen Mehl hinzufügen). Zu Beginn sollte es im Becken geknetet werden. Sobald es eine einheitliche Konsistenz hat, können Sie es auf ein mit Mehl belegtes Brett legen und weiterkneten.

Beenden Sie den Prozess, sollten Sie zehn Mal verlassenTeig auf dem Tisch, danach bedecken wir ihn mit Geschirr und lassen ihn stehen. Es sollte mindestens eine halbe Stunde liegen, danach muss es erneut zerkleinert werden. Erst danach kannst du anfangen zu formen.

Wie manti formen?

Der Teig sollte in kleine Stücke getrennt werden,dann in Würste ausrollen und in kleine Kreise mit einer Dicke von nicht mehr als 2,5 Zentimeter schneiden. Jede Scheibe taucht in Mehl und rollt mit einem Nudelholz in einen dünnen Kreis. In jeden solchen Pfannkuchen muss man einen halben Löffel des Hackfleisches geben. Die Menge der Füllung hängt von der Größe des Bechers ab. Hackfleisch sollte nicht klein sein, aber es lohnt sich nicht, es zu übertreiben, sonst verteilt sich der Teig einfach.

Manty Usbekisches kochendes Rezept mit Foto

Es sollte bemerkt werden, dass usbekische manti Formenin vielerlei Hinsicht. Dies ist zwar nicht so wichtig, da die Modellierungsoption den Geschmack nicht beeinflusst. Bevor Sie die fertige Manti in einen Kaminsims geben, sollten sie in Pflanzenöl getaucht werden, damit sie während des Kochens nicht am Boden des Geschirrs kleben.

Es ist besser, das Wasser vorher zu kochen und die Manti zu setzenschon auf dem geheizten kochenden Geschirr. Die Zubereitung dauert etwa eine halbe Stunde. Wenn alle Mäntel nicht sofort passen, sollte der Rest zum Kühlschrank oder sogar zum Gefrierschrank geschickt werden.

Von der Mantisse sollte das fertige Gericht genommen werdensanft, damit der Teig nicht reißt und kein Fett ausläuft. Das ist in der Tat alles, bereit usbek manti. Das Rezept zum Kochen ist nicht sehr kompliziert. Zum Teil ähnelt es unseren Knödeln.

Manti kochte in Brühe

Wie man usbekisches Manti kocht, fanden wir heraus,jetzt schauen wir uns ein paar andere Rezepte an. Wir haben bereits erwähnt, dass es manchmal möglich ist, ein solches Gericht nicht nur für ein Paar zu kochen, sondern auch zu kochen. Usbekische Manti, gekocht in Brühe, ist auch sehr lecker.

Zutaten für den Teig:

  1. Mehl ist ½ kg.
  2. Milch ist ½ Tasse.
  3. Ein Ei.
  4. Salz.

Manty usbekisches Rezept
Zutaten zum Füllen:

  1. Fleisch - 1 kg.
  2. Zwiebel - ½ kg.
  3. Tangerin Fett (es kann durch herkömmliches Fett ersetzt werden) - 160 g.
  4. Pfeffer, Salz.
  5. Ein Glas saure Milch zum Auftanken.
  6. Ein Bündel Koriander.

Zur Vorbereitung muss das Ei mit geschlagen werdenMilch in einer schaumigen Flüssigkeit, das Salz auflösen. Auf dieser Grundlage den Teig kneten. Dann rollen Sie es in kleine Kreise aus. Manties sind in irgendeiner Weise geformt. Hackfleisch kann auch so gekocht werden, wie Sie möchten. Es ist nicht notwendig, traditionellen Rezepten zu folgen. Wenn die Mäntel stecken bleiben, müssen sie in einer Fleischbrühe gekocht werden. Das Prinzip ist das gleiche wie beim Knödeln. Sobald die Mäntel an die Oberfläche schwimmen, sollten sie noch weitere fünf Minuten gekocht werden, dann entfernt und in tiefe Teller gelegt werden, gefüllt mit Brühe und saurer Milch mit Gemüse.

Manty mit Zucker und Schmalzfett

Mantas sind Usbeken, deren Rezept wirWir möchten Ihnen anbieten, vielleicht finden Sie es eher seltsam. Aber es stellt sich heraus, dass es ein sehr leckeres Gericht ist, es ist nur ein bisschen ungewöhnlich für uns.

Usbekische Mantis Fotos

Zutaten:

  1. Mehl - 1/2 kg.
  2. Salz.
  3. Hefe - 35 g.
  4. Wasser - ½ Tasse.
  5. Mandarinenfett ist ½ kg.
  6. Zucker - 160 g.
  7. Milch ist sauer-320 g.

Die Hefe muss in Wasser aufgelöst und zugegeben werdenSalz, knete den Teig. Bedecke es mit einem Handtuch und stelle es an einen warmen Ort. Als nächstes wird der Teig zu einzelnen Kuchen gerollt, die mit einer Mischung aus geschnittenem Fett und Zucker gefüllt sind. Solche usbekischen Mantas werden für ungefähr fünfundvierzig Minuten vorbereitet. In vorgefertigter Form werden sie mit Brühe und Sauermilch serviert. Selbst auf dem Foto des usbekischen Mantels sehen sie sehr appetitlich aus.

Manty mit Kürbis

Wie denkst du darüber, was du sonst noch machen kannst?Usbekisch? Das Rezept zum Kochen mit einem Foto in unserem Artikel wird Sie wahrscheinlich ein wenig überraschen. Fakt ist, dass in der traditionellen usbekischen Küche Mantas sogar mit Kürbis gekocht werden. Aus Unwissenheit haben wir ein Klischee gebildet, dass dieses Gericht ausschließlich Fleisch ist, aber das ist es nicht.

Der Teig in diesem Rezept wird wie immer zubereitet. Aber die Füllung wird ungewöhnlich sein.

Zutaten für Hackfleisch:

  1. Ein Kilogramm raffinierter Kürbis.
  2. Zwiebel - 5 Köpfe.
  3. Gemahlener Pfeffer.
  4. Salz.
  5. Lammfett - 120 g.

Die Füllung wird wie folgt vorbereitet. Wählen Sie einen guten reifen Kürbis, geschält von der Schale und den Samen, und dann auf einer Reibe gerieben oder in kleine Würfel geschnitten. Dazu gibt es eine gehackte Zwiebel, Speck, Pfeffer, Salz. Die Füllung ist gut gemischt. Wenn dein Kürbis nicht sehr süß ist, kannst du einen Löffel Zucker hinzufügen.

Usbek Manti Rezept mit Foto

Manty mit Kürbis ist auch für ein Paar vorbereitet. Auf dem Tisch servieren, können Sie sie mit Sauerrahm gießen.

Fried Manti

Lass uns darüber reden, wie man frittiertUsbekische Manti. Ihre Vorbereitung im Allgemeinen wird sich in keiner Weise unterscheiden, außer für die Weise, es zur Bereitschaft zu bringen. Fertige Produkte müssen zuerst in einer frittierten Form leicht gebraten werden, so dass eine rötliche Kruste erscheint. Dies wird gemacht, um den Teig selbst knusprig zu machen, aber die Füllung bleibt feucht. Aus diesem Grund muss das Manti gekocht werden. In der Mantisse sind sie für weitere vierzig Minuten bereit. Sie können Manti mit jeder Füllung braten.

Manty mit mariniertem Fleisch

Sehr lecker sind Usbekische Manti (Rezeptmit dem Foto im Artikel) mit eingelegtem Fleisch. Die Quintessenz ist, dass für die Füllung nicht das gewöhnliche Fleisch des Widders, sondern das eingelegte Fleisch genommen werden sollte. Diese unbedeutende Nuance verändert den Geschmack des Gerichts sehr. Solche Manti werden sicherlich Liebhaber von eingelegtem Fleisch schätzen.

Das Fleisch des Widders sollte in Stücke geschnitten werden, wie fürSchaschlik. Dann fügen Sie es zusammen mit dem fetten Fett der Emailware hinzu. Fügen Sie auch Zwiebel gegrillte Zwiebeln, Gewürze, Salz und Traubenessig hinzu. Alle Zutaten werden gründlich gemischt und für drei Stunden in den Kühlschrank gestellt. Während dieser Zeit hat das Fleisch Zeit zu marinieren.

Usbekische Manti Kochen

Als nächstes werden die Mantas mit einer solchen Füllung gefüllt und in einer Mantisse gekocht. Sie werden mit Brühe und saurer Milch serviert.

Manty mit Kartoffeln

Kartoffeln sollten gereinigt und in Würfel geschnitten werdenStroh. Zu ihr müssen Sie Lammfett (kann mit Pommes Frites ersetzt werden), gemahlenen Pfeffer, Salz und geschmolzene Butter hinzufügen. Als nächstes werden die Mantas auf der Grundlage dieser Füllung vorbereitet.

Nuancen des Kochens

Mantas werden traditionell aus einem ungesäuerten Teig zubereitet. Es muss sehr dünn sein. Manchmal werden jedoch Optionen mit einem Hefetest vorbereitet. Du kannst Mantas im Prinzip alles starten, indem du eine Vielzahl von Gewürzen hinzufügst. Für die Füllung können Sie Fleisch, Gemüse, Hüttenkäse verwenden, oder Sie können diese Zutaten sogar kombinieren. Aber die Art, das Gericht zuzubereiten, bleibt unverändert. Manties sind für ein Paar vorbereitet. In Asien werden solche speziellen Gerichte Kaskaden genannt. Gut und wir für die Vorbereitung können die moderne Erfindung unter dem Namen a mantovarka verwenden. In der Tat ist es eine mehrstufige Pfanne, in der es spezielle Öffnungen für Dampf gibt. Und im untersten Reservoir ist Wasser, das, kochend, dasjenige gibt, das für die Vorbereitung des Dampfes am notwendigsten ist.

Usbekisches manti Rezept

Im Prinzip können Sie den Teller mit einem traditionellen Dampfgarer zubereiten. Mantas davon wird nicht schlechter werden.

Füllung für Teller

Aber was die Füllung angeht, wie könnten Sie das tun?Um zu bemerken, Fleisch wird nicht durch einen Fleischwolf, wie wir es gewohnt sind, sollte es zusammen mit Speck mit einem Messer geschnitten werden. Es wird angenommen, dass manti mit gehacktem Fleisch viel schmackhafter ist. Du wirst es nicht glauben, aber es ist tatsächlich so.

Traditionell wird das Gericht mit Fleischfüllung zubereitet. Dazu können Sie Lamm, Schwein, Rind, Huhn essen. Im Prinzip können Sie mehrere Sorten mischen. Voraussetzung ist die Zugabe von fettem Fett zur Füllung. Unter unseren Bedingungen kann es durch herkömmliches Fett ersetzt werden. Dies wird getan, um das Gericht saftig und fett zu machen.

Darüber hinaus muss die Füllung sicher gestellt werdenZwiebeln. Er gibt ein saftiges Gericht. In Asien ist es üblich, zu jeder Füllung Gemüsescheiben und Kartoffeln hinzuzufügen. Solche zusätzlichen Zutaten saugen überschüssigen Saft auf und verhindern ein Reißen des Teigs.

Die ideale Zutat ist ein Kürbis, der dem Fleisch einen ganz besonderen Geschmack verleiht.

Manteln können ganz unterschiedliche Formen haben: quadratisch, dreieckig, rund.

Außerdem, wie jedes usbekische Gericht, mantisind mit Gewürzen zubereitet. Zusätzlich zu den üblichen roten und schwarzen Pfeffer, fügen Sie auch Kreuzkümmel, Knoblauch, Zir. Und oben auf dem fertigen Gericht streut mit Koriander, Dill, Petersilie. Als Sauce in allen Rezepten muss Sauermilch verwendet werden.