Erfahrene Pilzsammler, gehen auf eine "ruhige Jagd" inApril-Mai, weiß ganz genau, dass sie sich über Morcheln freuen können - erstaunliche Frühgeborene mit charakteristischer Erscheinung. Pilz Morchel hat eine enge Anpassung an das Bein des Hutes mit einem bizarren Reliefmuster. Als Saprophyt spielt er eine wichtige Rolle in der Natur - er zerstört die toten Überreste lebender Organismen und verwandelt sie in anorganische und einfache organische Verbindungen.

Arten von Morcheln

Zu jeder der drei Arten dieser bemerkenswerten KreationenNatur sind als gemeinsame Merkmale inhärent (haben eine faltige Oberfläche der Kappe, innen hohl, gelten als bedingt essbar, wachsen in der gemäßigten Zone) und charakteristische Merkmale.

Pilz Morchel
Essbar essbar (es gibt Namen"Gewöhnlich" und "echt" ist nicht nur der häufigste Vertreter der Gattung. Es ist größer als einige seiner Verwandten, wird in der Höhe von 6 bis 15-20 cm. Mit der relativ großen Größe des Beins und der Kappe, hat der essbare essbare Pilz kein merkliches Gewicht, da sein Fruchtkörper innen hohl ist. Am Stiel der eiförmigen oder eiförmig-runden Kappe fest angeklebt, hat sie eine andere Färbung: ochristo-gelb, grau, braun. Auf seiner unebenen Oberfläche befinden sich unregelmäßig geformte Zellen, die entfernt Bienenwaben ähneln.

Morchel hoch
Smurchok hoch wächst im Laub undNadelwälder, häufiger in Lichtungen und Fransen. Es kann in Gärten, Obstgärten und sogar Bergen gefunden werden, aber es kommt selten in den Korb der Pilzsammler. Die Erklärung ist einfach: In der Natur ist diese Art von Morchel nicht üblich. Pilze (Foto), die 25-30 cm hoch sind, haben olivbraune Zellen.

Morchel Pilze Bilder
Der konische Kegel sieht sehr ähnlich ausein Kerl mit dem Namen "hoch". Die gleiche länglich-konische Form der Kappe, fest am Bein befestigt, die gleichen Falten oder Rippen auf dem oberen Teil bilden die Zellen. Pilz Morchel ist konisch durch kleinere Größen des Fruchtkörpers und Färbung (gelb-braun, schwarz-braun, grau-schwarz). Es ist selten, wächst bevorzugt in der Nähe von Eschen, Erlen und Espen, sowie an Stellen, wo die oberste Bodenschicht gestört ist (an Straßenrändern, Schluchten).

Wie man Pilze kocht

Für den Konsum in Essen nur jung, nichtWer hat geschafft, giftige Substanzen anzusammeln. Auf dem Tisch der Kenner erscheinen meist Morcheln, die in Öl gebraten werden, was nicht verwunderlich ist, denn sie schmecken auf diese Weise sehr appetitlich, schmecken gut und verströmen ein nicht zu ausgeprägtes, zartes Aroma.

wie man Pilze Morchel kocht
Pilz Morchel erfordert vorbereitende Vorbereitung fürdirekter Frittierprozess. Zuallererst müssen die gesammelten Pilze von Ablagerungen gereinigt und gründlich gespült werden, so dass kein Sand in den Zellen zurückbleibt, der die ganze Schale verderben könnte. Pilze, in Scheiben geschnitten, in heißes Wasser getaucht, 5-10 Minuten kochen, in ein Sieb legen und auf eine kleine Feuerpfanne stellen. Um 500 g Morcheln zu braten, müssen Sie die Butter in einer Pfanne schmelzen (ca. 2 Esslöffel). Dann die Pilze hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft gewürzt. Das Auftreten eines knusprigen Brauns zeigt den Abschluss des Kochprozesses an.