Tannine im Tee
Tannine sind hochmolekulare Verbindungen, Derivate mehratomiger Phenole. Die Komponenten haben die Fähigkeit, Proteine und Alkaloide auszufällen, sind mit adstringierendem Effekt ausgestattet.
Tannine werden so wegen ihrer genanntEigenschaften. Sie können die Haut "bräunen", wasserfest machen. Zuvor wurde dafür die Eichenrinde verwendet. Der damit verbundene Prozess wurde "Gerbung" und die Substanzen selbst - Gerbstoff genannt. Komponenten weisen eine geringe Toxizität auf.
Es sollte beachtet werden, dass Tannin (Gerbsäure) erstmals im Jahr 1797 erhalten wurde. In reiner Form wurde es 1815 hergestellt.
Tannine sind weit verbreitet alsadstringierende, bakterizide Mittel bei Erkrankungen des Verdauungssystems. Darüber hinaus werden Komponenten für entzündliche Erkrankungen des Mundes (wie Spülungen), Geschwüre und andere Läsionen verwendet.
Entzündungshemmende Aktivität von TanninSubstanzen stehen in Beziehung zu ihrer Fähigkeit, mit Proteinen zu interagieren. Dadurch entsteht auf den Schleimhäuten ein Schutzfilm, der eine weitere Ausbreitung der Entzündung verhindert. Effektive Tannine in der lokalen Anwendung als Hämostatikum.
Tannine in einer ziemlich großen Mengesind im Tee vorhanden. Einige Komponenten haben, wie bereits oben erwähnt, hämostatische, bakterizide und entzündungshemmende Eigenschaften. (Spitschweißen zum Beispiel wird häufig für Augenkrankheiten verwendet). Einzelne Polyphenole (Catechine) haben Eigenschaften von P-Vitamin. Sie helfen, die Verdauung zu verbessern, stärken die Wände von Gefäßen verschiedener Kaliber und reduzieren ihre Durchlässigkeit. Es ist erwähnenswert, dass grüner Tee eine komplette Reihe von Katechinen ist. In Schwarz sind diese Polyphenole viel kleiner.
Tannine interagieren aktiv mit saurem Medium undEisen. Wenn Sie zum Beispiel Tee in einem Eisenbehälter brauen, erhalten Sie braune und trübe Teeblätter. Das saure Medium hellt den Tee auf (dieser Effekt kann durch Hinzufügen einer Zitrone sichtbar gemacht werden). Je mehr Tannine im Tee enthalten sind, desto adstringierender und adstringierender wird sein Geschmack. Es ist möglich, den Geschmack durch Zugabe von Milch zu mildern.
Die besten Tannine lösen sich in heißem Wasser auf(So wird Tee auch in kochendem Wasser gekocht). Das abgekühlte Brauen wird oft trüb - das ist eine der Eigenschaften von Polyphenolen. Wenn dies nicht geschieht, weist dies auf eine unzureichende Menge an Tanninen in den Rohmaterialien hin. Pomutnevshuyu Teeblätter können erhitzt werden - dann wird es wieder transparent.
In der Medizin werden die Eigenschaften von Tanninen aktiv genutzt.Es ist bekannt, dass beispielsweise Tee-Polyphenole starke Antioxidantien sind. In dieser Hinsicht werden sie oft für Vergiftungen verwendet. Es ist aufgrund ihrer Eigenschaften, mit verschiedenen schädlichen Proteinen, Säuren, Alkaloiden, Metallen, sichere Verbindungen zu bilden und sie dann aus dem Körper zu entfernen.
In der Natur enthalten viele Pflanzen Tannine. Die meisten dieser Verbindungen sind in Dicotylen. Tannine sind reich an Algen, Pilzen, Farnen und Moosen. Vorhandene Tannine und in Kiefer, Weide, Buche.
Sumy Tannin ist ein Mitglied der FamilieSumahovyh - enthält auch polyphenolische Verbindungen. Es sollte beachtet werden, dass junge Triebe und Blätter, die vor der Bildung von grünen Früchten gesammelt wurden, den größten Wert darstellen. Auskochen von Rohstoffen ist für Erbrechen, Übelkeit, Bluthusten vorgeschrieben. Infusionen sind weit verbreitet bei Entzündungen im Mund, Kehlkopf, Rachen, Nase. Darüber hinaus wird Tannin aus Sumach für Brandkrankheiten, Wunden als adstringierend, antiseptisch und entzündungshemmend verwendet. Die Wirksamkeit von Abkochungen, Tinkturen in der Anfangsphase des Diabetes mellitus wird festgestellt.
Zur gleichen Zeit wird pulverisierte trockene Sumakfrucht im Kaukasus als akute Würze für Fleisch und Gerichte daraus verwendet.
