Wie man eine Bäckerei von Grund auf neu eröffnet? Was brauchen Sie, um eine Bäckerei von Grund auf neu zu eröffnen?

Bis vor kurzem wurde es geglaubt, dass sein eigenes istProduktion kann nur von großen Akteuren in einem Segment einer bestimmten Sphäre organisiert werden, die über beträchtliches Kapital verfügen. Bis heute hat sich die Situation grundlegend geändert, so dass Sie Ihr eigenes Geschäft mit einer minimalen Investition beginnen können. In dieser Hinsicht ist die Herstellung von Backwaren nicht nur eines der am meisten bezahlten Unternehmen, sondern auch für die Organisation erschwinglich. Um jedoch zu verstehen, wie man eine Bäckerei von Grund auf neu aufbaut, müssen Sie gewisse Feinheiten in diesem Bereich kennen und auch technologische und rechtliche Nuancen berücksichtigen. Im Falle einer kompetenten Berechnung bringt das geschaffene Unternehmen ein hohes Einkommen mit minimalem Aufwand für die Aufrechterhaltung des Geschäfts.

Registrierungsfragen

Wie in jeder Branche, öffnen Sie Ihr Geschäftes ist notwendig von der Registrierung in den zuständigen Behörden. Vor allem aber ist es notwendig, den rechtlichen Status des Unternehmens zu bestimmen. Es ist ratsam, dass eine Bäckerei einen privaten Unternehmer (individuelles Unternehmertum) wählt, aber es ist wichtig, dass seine Kategorie es erlaubt, sich mit Restaurantaktivitäten zu beschäftigen, die die Produktion von Backwaren einschließen. Wenn Sie die Kategorie und die Möglichkeit des Einzelhandels erweitern, können Sie sicher darüber nachdenken, wie Sie eine Bäckerei von Grund auf neu eröffnen und in der Zukunft durch die Art von Netzwerk-Outlets erweitern können. Dies ist die beste Option, wenn das Unternehmen von einer Person ohne Partner verwaltet wird. Wenn jedoch ein großes Unternehmen unter Beteiligung mehrerer Personen geplant ist, ist es besser, LLC zu vermitteln.

Steuersystem

Als Nächstes sollten Sie mit der Auswahl des Formulars beginnenBesteuerung. Wenn möglich, ist es besser, UTII zu bevorzugen. Dieses Steuerformat wird von den Gemeinden zur Verfügung gestellt und kann für alle Arten von Aktivitäten verwendet werden, die in den Gesetzen der Subjekte der Russischen Föderation vorgesehen sind. Da die UTII nicht verfügbar sein kann, lohnt es sich, sofort die Möglichkeit in Betracht zu ziehen, mit dem USN-Steuersystem zu arbeiten, das alle Unternehmen mit einem Jahresumsatz von nicht mehr als 60 Millionen Rubel nutzen können.

Wie wählt man ein Zimmer für eine Bäckerei?

Eigene Bäckerei ist wünschenswert, auf sich zu konzentrierendie Möglichkeit von Einzelhandelsverkäufen. Tatsache ist, dass die Versorgung von Gaststätten nicht immer für kleine Industrien profitabel ist, da sie mit größeren Organisationen konkurrieren müssen. Daher ist es sinnvoll, darüber nachzudenken, wie man eine Ladenbäckerei von Grund auf in einer Passage öffnet, die für die maximale Anzahl von Menschen zugänglich ist. Idealerweise könnte es ein Ort in der Nähe der U-Bahn, Märkte, sowie Unterhaltungs- und Einkaufszentren sein. Es sollte jedoch bedacht werden, dass die Kosten für die Anmietung solcher Einrichtungen höher sein werden. Wenn langfristige Arbeiten geplant sind, ist es besser, im Voraus und die Möglichkeit der Rückgabe der Räumlichkeiten zu spezifizieren. Zur gleichen Zeit sollte es nicht sofort gekauft werden. Nicht weniger wichtig ist die Fläche der Räumlichkeiten für die Bäckerei. Im Durchschnitt haben private Institutionen 150-200 m². Dies ist genug, um sowohl die Produktionsabteilung als auch die unmittelbare Umgebung für ein Café oder Geschäft zu organisieren.

Anforderungen SES an die Räumlichkeiten

Die Hauptschwierigkeit bei der Organisation der ProduktionLebensmittelprodukte unterliegen hohen ansprüchen der aufsichtsbehörden. Um in dieses Geschäft einzusteigen, ist es nicht genug zu wissen, wie man eine Bäckerei von Grund auf mit speziellen Geräten und Möbeln öffnet. Sie können mit der Arbeit nur beginnen, wenn die Einrichtung den Anforderungen des Sanitär-epidemiologischen Dienstes entspricht:

• Die Bäckerei befindet sich nicht im Keller.
• Es muss heißes und kaltes Wasser geben.
• Das Vorhandensein eines Abwasserkanals ist notwendig.
• Es ist notwendig, ein Belüftungssystem zu haben.
• Die Liste der verfügbaren Nebengebäude sollte eine Toilette und ein Lager enthalten.

Darüber hinaus hat der Sanitäre und Epidemiologische Dienst inüberprüft weiterhin den Produktionsprozess und erstellt auf der Grundlage ihrer Ergebnisse Schlussfolgerungen. Nur ein vollständiger Satz von permissiven Zertifikaten ermöglicht es Ihnen, alle Fragen zu lösen, wie Sie eine Bäckerei von Grund auf neu eröffnen. Die Dokumente, die diese Aktivität autorisieren, beinhalten die folgenden Schlussfolgerungen:

• Schlussfolgerung zur Produktion, die in Rospotrebnadzor ausgestellt werden kann. Er benötigt jedoch zufriedenstellende Ergebnisse der Untersuchung.
• Fazit zu den Produkten. Die Dekoration ist nach dem gleichen Schema gemacht.
• Konformitätsbescheinigung. Es wird auch auf der Grundlage von Inspektionen bei der Bundesstelle für Metrologie erhalten.

Ausrüstung für den Produktionsprozess

Es gibt verschiedene Ansätze zu technischenBereitstellung von Produktionsstätten für die Herstellung von Backwaren. Die Liste der Ausrüstung kann variieren, aber wenn es darum geht, wie Sie Ihre Bäckerei-Konditorei von Grund auf neu eröffnen, so dass Sie eine vollständige Palette von Produkten dieser Kategorie produzieren können, dann ist es notwendig, Folgendes zu bieten:

• Teigmischanlage.
• Mehlsiebmaschine.
• Der Teigstreuer.
• Der Ofen.
• Tabelle für die Arbeit mit dem Test.
• Beweisschrank.
• Trolleys zum Backen.

Das erste Mal ist es, die Daten zu begrenzenAusrüstung, durch den Kauf einer Kopie jedes Typs. Aufgrund von Arbeitserfahrungen und Verkaufserfolgen wird es in Zukunft möglich sein, einige Anlagen für die Herstellung von Backwaren in großen Mengen zu erwerben.

Ausrüstung für Handelszwecke

Diese Kategorie der technischen Ausrüstung ist oftgilt als sekundär. In der Regel hat es einen solchen Wert, wenn sich das Unternehmen hauptsächlich auf den Großhandel konzentriert - zum Beispiel bei der Belieferung anderer Geschäfte und der Gemeinschaftsverpflegung. Die meisten privaten Unternehmer bei der Entscheidung, wie man eine Bäckerei-Süßwaren von Grund auf neu eröffnen kann, setzen jedoch auf Einzelhandelsverkäufe. In solchen Fällen ist es notwendig, die Verkaufsfläche mit folgender Ausrüstung auszustatten:

• Spezielle Vitrinen für Bäckerei- und Konditoreiprodukte.
• Registrierkasse, die auch eine Registrierung in der Steuer erfordert.
• Safes zum Aufbewahren von Geld und Dokumenten.
• Trolleys und mobile Boxen zum Bewegen von Produkten.
• Lagerregale für die Lagerung von Produkten.

Bäckereipersonal

Alle an der Wartung beteiligten PersonenBäckereien können nach ihren Aktivitäten in mehrere Gruppen eingeteilt werden. Es beginnt mit der Hauptfigur jeder Bäckereiproduktion - es ist ein Technologe. Es bestimmt, was die Produkte und teilweise das Sortiment des Unternehmens sein werden. Dann folgt das Arbeitspersonal, zu dem Bäcker gehören. Ihre Anzahl in einer kleinen Einrichtung kann 4-6 Personen betragen. Wenn Sie sich entscheiden, eine Bäckerei von Grund auf für Einzelhändler zu öffnen, dann sind Kellner erforderlich. Die Rolle des Buchhalters ist ebenfalls sehr wichtig. Große Organisationen, um ihre Funktion zu gewährleisten, schließen einen Vertrag mit einem Outsourcing-Unternehmen, aber in einer kleinen Bäckerei ist es wirtschaftlicher, einen eigenen Buchhalter einzustellen. Außerdem wird technisches Personal benötigt, das mit dem Aufbau der Ausrüstung, der Reparatur und der Lösung anderer damit verbundener Aufgaben befasst ist.

Wie erstelle ich ein Sortiment?

Trotz der äußerlichen Leichtigkeit dieses Problems, vones hängt weitgehend vom Geschäftserfolg ab. Denken Sie über den Bereich vor der Suche nach einem Raum nach. Welche Produkte in einem bestimmten Fall hergestellt werden sollen, hängt vom Standort, der technischen Ausstattung und den Möglichkeiten der Bäckerei als Ganzes ab. Je größer das Sortiment, desto besser. Dies ist jedoch nicht immer möglich, und die Spezialisierung auf bestimmte Produkte bringt oft auch erhebliche Einnahmen mit sich. Eine Win-Win-Option ist eine Orientierung an den Bedürfnissen potenzieller Kunden. Zum Beispiel, wenn wir darüber reden, wie man eine Mini-Bäckerei von Grund auf im Dorf öffnet, dann kann das Sortiment eine grundlegende Reihe von Produkten in Form von 2-3 Arten von Brot, Brötchen, Käsekuchen, Pyshki, Brote und Kuchen enthalten.

In der Stadt kann eine ähnliche Liste auf beschränkt werdenMetropolregionen und Märkte, wo Menschen ohne besondere kulinarische Genüsse schnell essen müssen. Wenn sich die Bäckerei mit dem Laden jedoch in der Nähe von großen Einkaufszentren, Parks oder Unterhaltungskomplexen befindet, sollte das Sortiment Kuchen, Kekse, Kuchen, Croissants, Baguettes und eine große Auswahl an Füllungen umfassen.

Wie öffne ich eine Mini-Bäckerei von Grund auf?

Die Besonderheit einer Mini-Bäckerei ist dasEin minimaler Satz von Ausrüstung wird verwendet, um Produkte für den Einzelhandel zu produzieren. Dies ist die optimale Lösung, wenn die finanziellen Möglichkeiten begrenzt sind und die Produktionsorganisation in einem kleinen Raum geplant ist.

Als Antwort auf eine Frage, was es brauchtÖffnen Sie eine Bäckerei von Grund auf in diesem Format, ist es erwähnenswert, die Machbarkeit der Produktion mit einem unvollständigen Zyklus zu organisieren. Diese technische Unterstützung ermöglicht es Ihnen, beim Kauf von Knetgeräten Geld zu sparen. Darüber hinaus erfordert das Arbeiten mit einem fertigen Test keine große Fläche, wodurch kleine Räume genutzt werden können. Die Hauptproduktionsbetriebe werden Backprodukte sein.

Rohstoffe für die Produktion

Zu Beginn ist es wichtig, diese Produktion zu beachtenBackwaren schließt die Lagerung von Rohstoffen "in Reserve" aus. Dies gilt übrigens auch für die fertigen Produkte, da diese sich schnell verschlechtern und ihre kommerziellen Qualitäten verlieren. Zunächst werden organisatorische Fragen gelöst, wie eine Bäckerei von Grund auf neu eröffnet werden kann. Dabei ist es wichtig, über ein klares Liefersystem nachzudenken, bei dem ohne Verzögerungen Rohstoffe weiterverwendet werden. Es wird empfohlen, große Pflanzen zu wählen. Daher werden die Getreidemühlen die Hauptkomponenten für den Test bereitstellen. Neben Mehl werden Hefe, Zucker, Salz, Butter und andere Zutaten benötigt. Die Auswahl von Stabilisatoren, Verdickern und verschiedenen Lebensmittelzusatzstoffen sollte sorgfältig angegangen werden - ihre Anzahl sollte minimal sein. Es ist wünschenswert, sich auf natürliche Produkte zu konzentrieren. Auf lange Sicht werden die Kunden die Qualität der Produkte zu schätzen wissen, und dies wird ein Vorteil gegenüber der Konkurrenz sein.

Fazit

Bei allen Komplexitäten der Organisation der ProduktionBäckerei- und Konditoreiwaren Diese Richtung in der Wirtschaft ist eine der profitabelsten. Dies wird durch relativ niedrige Preise für gebrauchte Rohstoffe und die Tatsache, dass Produkte dieser Kategorie in der Bevölkerung immer gefragt sind, erleichtert. Solche günstigen Bedingungen der Tätigkeit trugen jedoch ganz natürlich zur Bildung eines harten Wettbewerbs bei.