Pie "Charlotte mit Äpfeln". Das Rezept ist Französisch und vielleicht auch nicht

Pie "Charlotte mit Äpfeln", deren RezeptTraditionell gilt er als gebürtiger Franzose, seine Herkunft geht auf die Briten zurück, die ihn später nach Frankreich brachten, wo er sich fest etablierte und französisch wurde. Das Wort "charlotte" stammt wahrscheinlich vom Old English charlyt, was Auflauf aus geschlagenen Eiern, Zucker und Mehl bedeutet. In Frankreich war der Name der Torte fest mit dem weiblichen Namen Charlottes verbunden und hatte wunderschöne Legenden über die verliebte Köchin und Dame seines Herzens, die diesen süßen Namen trug.

Klassische Charlotte mit Äpfeln, Teig fürdas aus Brotkrumen oder weißen Brotscheiben, die in Milch angefeuchtet sind, gemacht ist, ist seine Einfachheit und "Askese" für die englische Küche wirklich besser geeignet als für exquisites Französisch. Allerdings haben die Franzosen in diesem Rezept ihre inhärente Finesse mit Hilfe einer Vielzahl von Geschmackszusätzen und cremiger Pudding gemacht.

Also, wie man einen Kuchen "Charlotte mit Äpfeln" kocht? Das Rezept für den Kuchen stammt aus dem nächsten Brot. Stücke von Weißbrot ohne Kruste, in Scheiben geschnittene flachen Scheiben mit der gleichen Größe von rechteckiger Form, mit cremigen Eimasse abgesenkt und gut darin imprägniert. Zu einer Mischung aus fettfreien Creme Ei gepeitscht, gemischt mit geschmolzener Butter und Teelöffel Zimt. Gut getränkte Brotscheiben verteilen den Boden der Form und legen sie fest aneinander, so dass keine Risse mehr vorhanden sind. Dann montierten rechteckige Stücke an den Seiten der Form, so dass ein Bit auf dem anderen ist, und eine „gewellte“ rim erhalten. Die sich ergebende Form von Brot mit Apfelfüllung gefüllt, die für 20 Minuten in den Ofen geschickt auf dem Pudding und Apfelkuchen gegossen wird. Äpfel (1 kg) zum Füllen fein hacken, in einem Topf, gossen ein Glas Zucker, ein Drittel von einem Glas Apfelwein oder weißen Dessertwein hinzufügen (Sie das Wasser mit Fruchtlikör mischen), Zimt, eine wenig gemahlenen Nelken, Muskat und Kardamom und Koch über die niedrigen Feuer, bis die Äpfel weich sind. Top gegossen Chrimoyas, die 3 nimmt Cup Creme oder Milch und Zucker Glas Eigelb, und die Mischung wird auf einer milde Wärme gekocht, gerührt wird, bis sie eingedickt wird, dann abgekühlt und eingebracht getrennt in ein dicken dichten Schaumproteine ​​ausgepeitscht. Die ganze Mischung wird sorgfältig und gründlich gemischt, und die Äpfel werden darüber gegossen.

Es gibt andere Möglichkeiten, einen Kuchen zu kochen"Charlotte mit Äpfeln." Das Rezept hat eine lange Geschichte von vielen Modifikationen erworben. Machen Sie zum Beispiel einen Teig auf Paniermehl, die anstelle von Mehl eine Mischung aus Milch, Eiern, Zucker und Öl vermischen, ein wenig aufgießen und anschwellen und dann in Schichten übereinander legen, jede Schicht mit Äpfeln versetzen und im Ofen backen. Oder, eine andere Torte "Charlotte mit Äpfeln", deren Rezept auch auf Weißbrot basiert, werden nur eingeweichte Brotscheiben schichtweise in einen Tontopf gelegt, abwechselnd mit Schichten frischer, saftiger Äpfel, dicht mit Zucker bestreut. Im Ofen werden Äpfel mit Saft getränkt und mit Brot getränkt. Das Ergebnis ist ein saftiges süßes Gericht, das empfohlen wird, heiß zu sein.

Endlich eine sehr leckere Charlotte mit Äpfelngebacken nach dem Rezept, das am häufigsten und bekannt in unserem Land. Russische Charlotte wird aus einem flüssigen Biskuitteig hergestellt, der mit Apfelscheiben gefüllt ist, die auf den Boden der Form gelegt werden. Für den Keks werden drei Eigelb und drei Proteine ​​geschlagen, das Eigelb wird mit Zucker und Mehl gemischt, dann werden Proteine ​​zu der Mischung hinzugefügt. Alle mischen sich sehr gut. Äpfel werden in Scheiben geschnitten, auf den Boden einer Bratpfanne oder Form gegeben, mit einer Schicht Puderzucker bestreut und mit einem Biskuitteig belegt. Charlotte wird im Ofen bei mittlerer Hitze für dreißig bis vierzig Minuten gebacken.