Wie man einen klassischen Caesar Salat zubereitet

Seit Caesar Cardini - ein italienischer Koch,Er arbeitete in einem amerikanischen Restaurant, kreierte einen Salat, den er seinen Namen nannte, es gab viele Änderungen an diesem Gericht. Und was soll man sagen: Der erste, der anfing, alle möglichen "Remakes" zu erfinden, um dem wachsenden Ruhm des neuen Gerichts gerecht zu werden, war der eigene Bruder des Autors. Nun, in Restaurants und Cafés unseres Landes, was kann man nicht unter dem Namen "klassischer Caesar Salat" sehen? Für ein berühmtes Gericht werden sogar seltsame Gerichte mit Pekinesen, geschmolzenem Käse und Roggenbröseln angeboten.

Aber das bedeutet nicht, dass wir das nicht kochen dürfeneine Delikatesse zuhause in der Küche - es ist extrem einfach zuzubereiten. Nur müssen strenge Regeln für die Auswahl der Zutaten eingehalten werden, denn der klassische Salat "Caesar" mag keinen Ersatz. Dies ist nicht der Fall, wenn das Olivenöl der ersten Pressung durch Sonnenblumen ersetzt werden kann und der Parmesankäse einfacher ist. Also, was müssen wir für dieses raffinierte Gericht kaufen?

Zusätzlich zu dem Extra Vergine und Parmesanöl müssen wir uns mit mindestens exotischen Produkten wie Worcestersauce und französischem Baguette eindecken.

Richtig, letzteres kann ersetzt werdengetrockneter Laib ohne Kruste. Wir brauchen auch eine Hühnerbrust, einen Bund Römersalat, Senf, eine Knoblauchzehe - zwei junge Knoblauchzehen, eine Zitrone, ein Ei, Salz und Pfeffer. Sie können auch Wachteleier oder Kirschtomaten für die Dekoration eindecken.

Alles gekauft? Sorgfältig auseinander nehmen, Salatblätter nicht abreißen, abspülen, auf einem Papiertuch trocknen und in den Kühlschrank stellen - sie werden nur vor dem Servieren benötigt. Nun fangen Sie an, unseren klassischen Caesar-Salat zu machen.

Beginnen wir mit den Croutons. Dieses Wort in Französisch Küche bezieht sich auf getrocknete Stücke von Stangenbrot Kreisform. Sie rieben mit Knoblauch, Tomatensauce, Pesto und dergleichen und dient als Snack als Aperitif. Salat „Caesar“ mit Hähnchen und Croutons erforderlich Croutons in sie wurden in Würfel geschnitten, wobei jedes Gesicht zu 1 cm gleich ist. So schnitten wir ein Baguette oder 3-4 Scheiben Brot ohne Kruste auf diesem Würfel, 10 Minuten, trocknet sie in einem vorgewärmten Ofen bei 180 ° C Um knirscht von allen Seiten gespült, müssen sie mehrmals kippen. Durch eine Presse den Knoblauch in einer Schüssel zu verdrängen, reiben Sie es mit ein wenig Salz, einen Löffel Olivenöl hinzufügen und auf einem kleinen Feuer. Wenn sich die Masse erwärmt, legen Sie die Croutons hin. Rühren Sie 2 Minuten.

Jetzt lass uns ein Huhn essen. Filet das Filet von zwei Seiten in einer Pfanne in Olivenöl (kann unter dem Deckel sein, um nicht zu überziehen). Wenn es abkühlt, in Würfel schneiden, wie Croutons. Es bleibt nur um Dressing zu machen. Caesar Salat mit Hühnchen-Klassiker erkennt weder Mayonnaise noch Sauerrahm, sondern nur die Soße, die Cardini sich ausgedacht hat. In einer Schüssel das Eigelb zerbrechen und mit einem Löffel Senf mischen. Wenn die Masse gleichmäßig ist, fügen Sie den Saft von einem Medium Zitrone, ein paar Tropfen Worcestersauce (oder dunkler Essig) und ein paar Löffel Olivenöl hinzu. Perch-Salz und gut mischen, können Sie und mit einem Mixer.

Jetzt sammeln wir unseren klassischen Caesar Salat. Salatschüssel gerieben mit einer Scheibe Knoblauch, ausgebreitet auf ihren Salatblättern, die zerrissene Hände sind. Sprinkle sie mit Öl und Zitronensaft. Mit geriebenem Parmesan bestreuen. Das Hähnchenfleisch verteilen, ein wenig mit Kirschen oder gekochten Hälften Wachteleier bestreuen, (schon dick) mit Parmesan bestreuen, die Sauce gießen. Wir bestreuen die Kroketten kurz vor dem Servieren, damit das Brot beim Anrichten nicht weich wird.