Lamm: Kalorien und nützliche Eigenschaften

Das Fleisch eines Widders ist ein beliebtes Gourmetprodukt.Lamm, dessen Kaloriengehalt 200-300 kcal / 100 g beträgt, wird als nützliches Fleisch angesehen. Wie viele Kalorien gibt es in Lammgerichten? Was sind die nützlichen Eigenschaften dieses Produktes? Die Rezepte der Gerichte, die Nuancen des Kochfleisches, sowie sein Kaloriengehalt in der fertigen Form sind unten angegeben.

Die Menge an Nährstoffen pro 100 g Fleisch

Vitamine der Gruppe B, PP, und auch Vitamin E - all dies enthält Lamm. Kaloriengehalt von 100 Gramm rohes fettarmes Fleisch ist 203-209 Kalorien.

Der quantitative Gehalt an Vitaminen im Produkt:

• PP: 2,5 mg;
• Riboflavin 0,1 mg;
• Thiamin 0,08 mg;
• Pyridoxin 0,4 mg;
• Folsäure - 8 Mcg;
• Pantothensäure - 0,5 mg;
• Vitamin E - 0,5 mg;
• Cholin - 70 mg;
• B12 - 2 μg;
• H - 3 mcg.

Außerdem enthält das Schaffleisch eine große Menge an Kupfer, Fluor, Phosphor, Kalium, Eisen, Natrium und Schwefel. Lamm ist ein Produkt, das mit Fettsäuren, Protein und Selen angereichert ist.

Nützliche Eigenschaften von Fleisch

Lamm enthält weniger Fett alsSchweinefleisch und Rindfleisch, weil es oft in diätetischen Gerichten verwendet wird. Für Personen, die an Gastritis leiden, sowie für Kinder und Menschen über 50 Jahren wird Schafsfleisch empfohlen.

Die Verwendung von Lamm hilft, die Bauchspeicheldrüse zu verbessern. Im Osten wird Fleisch verwendet, um die Entwicklung von Arteriosklerose, Diabetes zu verhindern.

Feuerfestes Lammfett wird zur Behandlung von Erkältungen verwendet. Ein Löffel Fett wird in einem Glas heißer Milch aufgelöst, die mit Honig gemischt und in einer Salve getrunken wird.

Lamm Verlust

Die Verwendung von Fleisch ist nur in mäßigem Maße sinnvollMengen. Überfluss von Lammgerichten in der täglichen Ernährung kann zur Entstehung von Fettleibigkeit führen. Aufgrund der Tatsache, dass diese Art von Fleisch schwer verdaulich ist, wird es nicht für den Verzehr mit Verstopfung, Darmverschluss empfohlen.

Lamm mit Fett gekocht,gesalzenes Schweinefett oder Butter, viel mehr Kalorien als Fleisch, gedünstet oder im eigenen Saft gebacken. Es ist daran zu erinnern, dass je dicker das Essen ist, desto schwerer wird es absorbiert und mehr Schaden für das Verdauungssystem.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, Schaffleisch mit frischem Gemüse zu essen. Die in Gemüse enthaltene Faser hilft dem Körper, Nahrung schneller zu verarbeiten.

Merkmale des Kochens von Fleisch

Lamm hat einen spezifischen Geschmack, weilEs ist gründlich gewaschen und in Wasser oder Marinade eingeweicht. Beim Kochen werden verschiedene duftende Kräuter hinzugefügt, die das Fleisch schmackhafter machen.

Lamm, dessen Kaloriengehalt nicht bereit istMehr als 300 Kalorien pro 100-Gramm-Portion, beim Kochen, behält Nährstoffe und wird auch schneller absorbiert. Diese Art des Garens von Fleisch hilft, eine Sättigung des Produkts mit überschüssigen Fetten zu vermeiden.

Lamm: Kaloriengerichte

Lammfleisch wird gebraten, gekocht, gebacken und gedünstet. Die häufigsten Gerichte des Lammes: Kebab, Kebab, Shurpa, Beshbarmak. Besonders geschätzte Gerichte aus dem Fleisch von jungem Lamm - Lamm. Sie sind weicher und aromatischer als solche, die aus dem Fleisch eines erwachsenen Tieres zubereitet werden.

Der Kaloriengehalt von gebratenem Hammelfleisch beträgt 230-290 kcal / 100 g Gekochte, gedämpfte und gebackene Fleischstücke ohne Öl- und Fettzusatz haben einen durchschnittlichen Kaloriengehalt von 205-230 kcal / 100 g

Gewürze und Gemüse mit Hammelaroma

Zira, Kreuzkümmel, Rosmarin, Minze, Bohnenkraut, Majoran und Oregano sind Kräuter, die nicht nur den Geschmack von Fleisch verbessern, sondern auch seinen eigenartigen Geruch unterbrechen.

Lamm perfekt mit Karotten,Bulgarischer Pfeffer, Tomaten, Kohl. Die gebräuchlichste Garnierung für Fleisch sind Bratkartoffeln. Einige Rezepte verwenden Pasta, zum Beispiel in behbarmak.

Plov

Lamm Pilaw ist ein traditionelles orientalisches Gericht. Für schmackhaften Pilaf empfiehlt es sich, Fleisch mittleren Alters zu wählen, das Lamm sollte mindestens 1 Jahr alt sein. Eine weitere wichtige Nuance: Das Fleisch sollte 2 mal mehr sein als Reis.

Liste der Zutaten:

• Reis - 800 g;
• Lamm - 1,6 kg;
• Karotten - 5 Stück;
• drei große Zwiebeln;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Olivenöl;
• Salz - nach Geschmack;
• Gewürze: Zira, roter gemahlener Pfeffer, Berberitze, Kurkuma, süßer Paprika.

Spüle das Fleisch ab, entferne die Adern und filme daraus,in große Würfel schneiden. Reis waschen, Wasser hinzufügen und beiseite stellen. Gemüse schälen, Zwiebel in Halbringe schneiden, Karotten in große Stäbchen schneiden. Gießen Sie Öl in einen Kessel, markieren Sie dort Gemüse und Fleisch und braten Sie es bis zur Kruste. Salz reichlich, Gewürze hinzufügen. Gießen Sie den Billet mit Wasser und lassen Sie es 5-10 Minuten schmoren. In bereit zirvak pour Reis, mischen.

Die Knoblauchzehen waschen, die Zähne leicht einschneidenund Reis einlegen. Gießen Sie die Mischung mit heißem Wasser, so dass sie den Reis mit 1-2 Fingern bedeckt. Bedecke den Pilaw mit einem Deckel, reduziere das Feuer auf Medium, koche weitere 30-40 Minuten, ohne den Deckel zu öffnen und umrühren.

Der Kaloriengehalt von Pilaw mit Lamm pro 100 Gramm ist 140-170 kcal, in einer Portion der Kalorien wird etwa 350-400 kcal sein.

Schaschlik

Um die Lammspieße zu kochen, müssen Sie zuerst das Fleisch marinieren. Als Marinade können Sie Mineralwasser, Alkohol (Bier oder Wein), Milchprodukte verwenden.

Kefir unterstreicht perfekt den Geschmack von Lamm. Um Grill zu kochen, benötigen Sie:

• Lamm - 2 kg;
• Kefir - 3 l;
• Zwiebelrüben - 4 Stück;
• Koriander - 2 Stifte;
• Gewürze: Curry, schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Das Fleisch waschen und trocknen, in große Stücke schneidenin Stücken. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, die Grüns mit einem Messer hacken. Mischen Sie Salz, Grün, Kefir, Gewürze und Zwiebeln. Marinade Fleisch gießen und für 4-5 Stunden im Kühlschrank lagern.

Lamm Schaschlik mit 100 Kalorieng ist 190-250 kcal, hat einen zarten Geschmack und helles Aroma. Fleisch kann mit einem Salat aus frischem Gemüse, eingelegten Zwiebeln oder Ofenkartoffeln serviert werden.

Shurpa

Der Kaloriengehalt von gekochtem Lamm in diesem Gericht ist nichtübersteigt 300 kcal. In der Zusammensetzung des Gerichts gibt es neben Fleisch auch Gemüse: Tomaten, Paprika, Kartoffeln. Der Gesamtkaloriengehalt einer Schale pro 100 g beträgt 120 kcal, für 1 Portion - 320 kcal.

Zum Kochen werden folgende Produkte benötigt:

• Lammfleisch - 1 kg;
• 6 kleine Kartoffeln;
• 3 Zwiebeln;
• Karotten - 2 Stück;
• 1 große Paprika;
• Tomaten - 2 Stück;
• Gewürze: Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer Erbsen, Kreuzkümmel, Salz - nach Geschmack.

Lamm waschen, in kleine Würfel schneiden undleicht in Olivenöl anbraten. Gemüse waschen und schälen, Zwiebel hacken und Karotten und Paprika in dünne Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, in 4 Teile schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser verbrühen und schälen, dann in mehrere gleiche Teile schneiden. Fleisch mit Wasser braten, salzen und mit Gewürzen würzen. Fügen Sie dem Fleisch Gemüse hinzu und kochen Sie es, bis es weich ist.

Lamm, dessen Kaloriengehalt in diesem Gericht niedrig ist, wird schnell zubereitet. In der Shurpa können Sie Gemüse und Gewürze hinzufügen. Hier ist die Basisversion.

Gebackenes Lamm

Im Ofen können Sie lecker und befriedigend kochen.Gericht Wenn ein fettes Stück Fleisch verwendet wird, dann wird es nicht mit Butter aromatisiert, so dass es in seinem eigenen Saft gebacken wird. Für jeden Feiertag gilt das überbackene Lamm als ideales Gericht. Der Kaloriengehalt von 100 Gramm Fleisch wird hier 250 kcal nicht überschreiten.

Um das Lamm im Ofen zu kochen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Lamm am Knochen - 3 kg. (Schulterblätter oder Rippen);
• Knoblauch - 5-6 Zähnchen;
• Salz;
• zwei große Zwiebeln;
• Greens (für die Einreichung);
• Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Senf, Lorbeerblatt.

Das Fleisch waschen und trocknen, leicht abgestoßen. Brechen Sie das Lorbeerblatt und lammen Sie sie. Mischen Sie Salz, Kreuzkümmel, Senf und Pfeffer, gehackten Knoblauch und Zwiebeln. Reiben Sie das Fleisch mit der Mischung und legen Sie es für 5 Stunden in den Kühlschrank. Wenn das Lamm mariniert wird, muss es auf einem Backblech ausgelegt oder zum Backen in eine Hülse gelegt werden.

Auf 200 Grad vorgewärmtOfen das Fleisch aufstellen und 2-3 Stunden backen bis es fertig ist. Das Lamm ist fertig, wenn beim Durchstechen ein blassrosa Saft abgesondert wird. Vor dem Servieren mit fein gehackten Grüns bestreuen.

Gebackenes Lamm, Kalorien (pro 100 Gramm)das, ohne Öl hinzuzufügen, 190 kcal ist, passt gut zu einer Beilage von gedünstetem Gemüse, Sauerkraut oder Kartoffelpüree. Außerdem können Sie zusammen mit dem Fleisch einen Gemüsesalat einreichen.