Köstliche Teigtaschen mit Kartoffeln und Pilzen

Wenn wir über vareniki sprechen, dann unfreiwilligerinnert an eine Episode aus dem alten Film basiert auf Gogols „Evenings auf einer Farm in der Nähe von Dikanka“, wenn ein dicker Charakter diese Knödel ohne Hände aßen, eine Delikatesse nur die Augenbewegungen der Fahrt: ein prall selbst Knödel in die Sahne sprang, wie es sollte es dem Eigentümer den Mund tauchen und flog direkt in.

In der Tat ist das Gericht aus der ukrainischen Küche undDort können sie sie kochen, und mit welcher Art von Füllung sie nicht tun - Knödel mit Hüttenkäse (Käse), Wareniki mit Fleisch, Wareniki mit Pilzen, berühmte ukrainische Wareniki mit Kirschen - Sie können nicht alle Optionen aufzählen!

Und was lecker sind die Wareniki mit Kartoffeln undPilze! Wenn Sie denken, dass es schwierig ist - Sie irren sich. Es genügt, einen einfachen Teig zu kneten, die Füllung zuzubereiten, Knödel zu machen, sie in kochendem Wasser zu kochen, sie in ein Sieb zu geben und sie mit saurer Sahne oder Butter zu servieren - die so viel wie möglich liebt.

Ich empfehle eines der Rezepte, wie man Knödel mit Kartoffeln und Pilzen zubereitet

Wenn Sie es noch nie selbst gemacht habenVarnikow, dann versichere ich Ihnen - es ist nicht schwer. Wir nehmen 1,5 Tassen Mehl (ungefähr), 1 Ei, 1/4 Tasse abgekochtes abgekochtes Wasser, 1/3 Teelöffel Salz. Wir sieben das Mehl, formen einen Hügel und machen darin eine Vertiefung. Einige Hausfrauen treiben das Ei sofort in das Mehl und fügen dann Wasser hinzu, aber es ist für mich bequemer, das Ei im Wasser zu rühren, Salz hinzuzufügen, und dann alles in das Mehl zu geben und es dann gründlich zu vermischen. Ein wenig Nuance - ich füge noch ein wenig Pflanzenöl (wörtlich ein Teelöffel) während des Knetens hinzu - der Teig wird dadurch elastischer und reißt dann weniger, wenn die Vareniki in kochendem Wasser kochen.

Nach dem Mischen eines weich genug Teigs,es ist notwendig, es sorgfältig auf dem Brett oder auf dem Tisch zu kneten, allmählich das Mehl auf dem Brett gießend. (Es ist wichtig, kein überschüssiges Mehl vorher in die Vormischung zu gießen, sonst müssen Sie mehr Wasser hinzufügen und einen ziemlich festen Teig mischen). Und wenn Sie schon auf dem Brett nagen, wird der Teig selbst das fehlende Mehl aufnehmen. Wer es nicht gewohnt ist, den Teig zu kneten (besonders wenn ein Mann kochen will), kann das "Brötchen" einfach mit Mühe auf den Tisch werfen, als würde er den Teig abschlagen.

Sobald der Teig in den gewünschten Zustand geknetet ist,Es ist wichtig, ihm eine kleine Schlafenszeit (Minuten 40-45) zu geben, nachdem Sie eine Schüssel oder ein Handtuch von oben bedeckt haben (Sie müssen es nicht im Kühlschrank reinigen!), danach wird es noch elastischer und weicher.

Während der Teig "ruht", sind Sie mit Füllung beschäftigt.

Sobald wir Vareniki mit Kartoffeln und Pilzen kochen, dann vorgebrühte Pilze und Kartoffeln (inverschiedene Kasserollen). Sie können sie zum Kochen bringen, noch bevor sie mit dem Teig anfangen, und dann, wenn Ihr Teig "im Urlaub" liegt, werden bereits Kartoffeln und Pilze gebraut. Zu dieser Zeit werden die Zwiebeln gereinigt und fein gehackt und in Pflanzenöl angebraten (Sie müssen eine ganze Menge Zwiebeln braten). Das Wasser von den Kartoffeln abgießen und in einer Maische zerdrücken, die überkochte Zwiebel und die Butter hinzufügen. Püree trocknen lassen (wie bei der Füllung), Salz nach Geschmack hinzufügen und abkühlen lassen.

Das gleiche gilt für Pilze - sie müssen in einem Sieb zurück geworfen werden, fein gehackt (Sie können einen großen Grill in einem Fleischwolf passieren) und gründlich in Öl braten.

Kartoffeln mit Zwiebeln und Champignons vermischen, gut vermischen, salzen, falls nötig, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Sobald das Füllfleisch ausreichend abgekühlt ist, beginnen wir mit der Modellierung des Wareniki.

Wie man Teig für vareniki rollt, ist Geschmackssache: (1,5 mm) und dann mit einem Glas mit einer dünnen Kante alle Kreise unter den Knödeln sofort ausschneiden, aber in unserer Familie ist der Weg zu beginnen, eine dünne Tourniquet (oder Wurst) 1,5-2 zu rollen cm im Durchmesser, dann schneiden Sie es in Stücke so lang wie 1,5 cm und von ihnen schon die kleinen Lutschtabletten separat ausrollen.

Der Teig wird ausgerollt, legen Sie die Füllung auf jeden Kruglyash, biegen Sie den Billet in der Mitte und zaleplejayem Kanten stärker. Alles - vareniki mit Kartoffeln und Pilzen sind bereit zum Kochen.

Sie müssen in das stark kochende Salzwasser geschüttet werden und sich dabei laut rühren, damit nicht einer auf den Boden der Pfanne geschüttet wird. Sobald alle Knödel aufgehen, wird das Feuer leicht verringert und weitere 2-3 Minuten gekocht.

Wir nehmen vareniki mit Kartoffeln und Pilzen aus dem Wasser, legen sie auf Teller und servieren sie heiß mit saurer Sahne oder mit Butter und gebratenen Zwiebeln. Von oben kannst du mit deinen Lieblingsgrüns streuen.

Guten Appetit!