Instantkaffee
Die Popularität von Kaffee ist ziemlich groß. Besonders - löslich. Goss einen Teelöffel Kaffee mit kochendem Wasser und - es ist fertig! Im Allgemeinen ist es bequem. Wahre Kenner von gemahlenem Kaffee behaupten jedoch aufrichtig, dass gemahlener (selbst minderwertiger) Kaffee viel schmackhafter und schmackhafter ist. Und welche Art von Instant-Kaffee ist eigentlich besser?
Versuchen wir zu verstehen. Und wir werden vielleicht mit der Verpackung und Qualität der Rohstoffe beginnen. Anmerkung: Auf allen Paketen sprechen sie über die Verwendung von Getreide höchster Qualität und hauptsächlich - die unübertroffene Sorte "Arabica". Bitte beachten Sie: Kaum jemand weist auf Geschmacksstoffe, Farbstoffe, Geschmacksstabilisatoren usw. hin. Viel seltener ist es möglich, die Sorte "Robusta" als Teil löslichen Kaffees zu sehen, obwohl sie theoretisch günstiger ist, da sie billiger und Arabica fast nicht unterlegen ist. Arabica der höchsten Qualität wird von Unternehmen gekauft, die auf das Rösten von Getreide spezialisiert sind und wirklich natürlichen Kaffee liefern. Instantkaffee wird aus etwas hergestellt, das nicht verkauft wurde. Darüber hinaus ist Koffein in Robusta viel größer und daher ist es für ein lösliches Analogon besser geeignet, nämlich Robusta.
Instantkaffee, hervorragend für 100%Natürlich, enthält angeblich etwa 50% der nützlichen Extraktion, während der Inhalt in Kaffeebohnen 20% ist. Stimme zu - sehr seltsame Indikatoren beim Vergleich. Und wie schön sind die Technologien zur Herstellung von Kaffee-ähnlichen Pulvern und Granulaten!
Granulierter Kaffee (agglomeriert). Der Zyklus ist ähnlich wie bei der Herstellung von Pulver. Es muss gesagt werden, dass Agglomeration ein Begriff auf dem Gebiet der Metallurgie ist. Aufgrund dieser Methode werden kleine Metalle agglomeriert. Kaffeepulver ist verloren, aber durch Dampf. In den Granulaten. Die Molekularstruktur des Korns verändert sich übrigens mit hohem Druck, was sich negativ auf Aroma und Geschmack auswirkt.
"Gefriertrocknet", oder gefriergetrockneter Kaffee. Der Begriff "sublimiert" bedeutet "dehydriert"und im Vakuum getrocknet. "Gefriertrocknung kann die Grundqualität des verwendeten Materials bewahren, da es keine Oxidation durch Sauerstoff gibt. Indikatoren sollten sich im Allgemeinen dem Original annähern, das heißt frisch. Theoretisch wird der beste lösliche Kaffee mit dieser Methode erhalten die Beschreibung der Technologie besagt: "Kaffeesud ist gefroren ..." Eigentlich hat es keinen Sinn weiter zu lesen: Der langweilige Kaffee wird in diesem Fall "ausgekocht". Es ist genug: mit langem Kochen ist es unmöglich, hohe Qualität zu erreichen.
Denken Sie nur: Espresso bereitet 25 Sekunden vor, die Temperatur ist nur 90
Grad, Druck - 9 Barrel Der Geschmack und das Aroma sind unvergleichlich mit Instantkaffee.
Versuchen Sie zu experimentieren: Kochen Sie vier Stunden Kaffeebohnen: sie lösen sich einfach in Wasser auf. Wird dieses Pulver dann nicht getrocknet und uns wie der hochwertigste Kaffee präsentiert?
Unwillkürlich fragen Sie sich: Sind die vom Hersteller in Werbekampagnen dargestellten Fakten verlässlich? Ist natürlicher Kaffee so natürlich? Und überhaupt - gibt es einen Vorteil darin?
Die Aromatizität von gemahlenem Kaffee beträgt 0,6. Gleichzeitig Pulver - 0,3. Fette, Spurenelemente und Proteine lagern sich im Dickstoff ab. Nach ein paar Stunden Kochen hat es keinen Sinn mehr über Aroma zu sprechen. Werbung ist auf den Mangel an Bildung des gewöhnlichen Käufers konfiguriert. Und wir "kaufen" größtenteils auf dieser Anzeige. Die traurige Tatsache: Russland ist heute der erste Ort für den Konsum von Instant-Kaffee.
Der Zweck eines Unternehmens ist es, minimal zu verbringen, zu verkaufenteurer. Kaffee machen ist ein Geschäft. Und ziemlich profitabel. Sie können Ihre Gewinne steigern, indem Sie die Produktionskosten senken. Und ohne Aromen und Zusatzstoffe nicht tun können. Nun, nach so langer Behandlung kann Kaffee nicht duftend und schmackhaft bleiben. Ja, und Aromen sind viel billiger als ein Naturprodukt. Das wird dir sogar ein Schuljunge erzählen.
Ich muss zugeben, dass einige Hersteller immer nochzeigt das Vorhandensein von Zusatzstoffen an, verwendet natürliche Aromen und fügt natürliche Farben hinzu. Aber wenn sie so ehrlich sind, warum nicht ihre Produkte ein Kaffeegetränk nennen?
Ziehen Sie Schlussfolgerungen, meine Herren ...
