Wie man einen Fasan mit einer Soße des Selleries kocht

Gerichte aus dem Spiel können in Kategorien getragen werdenKöstlichkeiten. Sie unterscheiden sich durch den enormen und ungewöhnlichen Geschmack, der durch das Verständnis verstärkt wird, dass dieser Vogel nicht künstlich gezüchtet wurde, sondern durch Jagd gewonnen wurde. Das häufigste Produkt für solche Gerichte ist der Fasan. Dieser Vogel lebt in unseren Breiten und ist oft eine Jagdtrophäe. Aber nicht jeder weiß, wie köstlich es ist, einen Fasan zu kochen, was manchmal den Geschmack des Endprodukts beeinflusst.

Die Zutaten

Zum Kochen benötigen Sie:

• Fasan - 1 Stück;
• Schweineschmalz - 100 g;
• internes Fett;
• Selleriewurzel - 1 Stück;
• Salz;
• trockener Rotwein - 250 ml;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Pfefferschwarz.

Vorbereitung von

Viele Rezepte, die erzählen, wie man einen Fasan im Ofen kocht, nehmen die Anwesenheit eines fertigen Kadavers an. Es ist jedoch besser, die Situation in Betracht zu ziehen, als der neu erzeugte Vogel nach Hause gebracht wurde.

Vor allem ist es notwendig, den Fasan zu hängencooler Ort an den Füßen und lass ihn für zwei Tage rumhängen. Erst danach kann der Kadaver mit kochendem Wasser von Federn gereinigt werden. Dann muss der Vogel auf einem offenen Feuer verarbeitet werden, um den Flaum loszuwerden. Außerdem sollten Sie das Fleisch auf kleine Löcher untersuchen, in denen die Pellets platziert werden können. Sie sollten gelöscht werden.

Marinade, Soße und Geschirr

Wenn man davon spricht, wie man einen Fasan kocht, empfehlen viele Rezepte, ihn in Folie zu backen. Wir stimmen jedoch denen zu, die behaupten, dass es am besten ist, einen Kessel oder eine Jakobsmuschel zu verwenden.

Zuerst wird das Fleisch mit Salz eingerieben und für etwa eine Stunde stehen gelassen. Dann wird das gleiche Verfahren mit Pfeffer durchgeführt. In der Tat wird dies eine Marinade sein.

Es sollte angemerkt werden, dass das Spiel signifikant anders istaus Geflügelfett, also bevor Sie es in das Huhn setzen, ist es notwendig, den gesamten Kadaver mit internem Fett zu wickeln. Als nächstes, das Rezept, wie man einen Fasan kocht, beinhaltet Kochen der Soße. Dies geschieht am besten zu einer Zeit, wenn der Vogel bereits im Kessel ist und weiterhin darauf besteht.

Für die Sauce nehmen wir ein wenig Speck, wasin Würfel schneiden und leicht anbraten. Auf dem erschienenen Fett bereiten wir den Sellerie vor, der auf einer großen Reibe und Zwiebeln gerieben ist. Viele Rezepte, die erzählen, wie man einen Fasan macht, werden vorgeschlagen, um Bier in diesem Moment hinzuzufügen, aber es ist besser, Rotwein zu verwenden, der nicht nur einen zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine eigenartige Farbe gibt. Ich muss kochen, bis der Alkohol verdunstet ist.

Löschen

Wenn die Sauce fertig ist, muss sie gegossen werdenin der Magd mit dem Vogel und dicht mit einem Deckel schließen. Danach werden die Schalen in einen auf 180 ° C erhitzten Ofen gestellt. Viele Rezepte zum Kochen eines Fasans werden in einer halben Stunde empfohlen, um den Deckel der Jakobsmuschel zu öffnen und den Vogel umzudrehen. An dieser Stelle können Sie den Status der Bereitschaft überprüfen. Eine halbe Stunde später kann der Fasan in dieser Form geöffnet und gebacken werden, bis eine rötliche Kruste erscheint.

Einreichung

Auf den Tisch wird der Fasan bereits ohne inneres Fett und vorzugsweise in geteilter Form serviert. Dies geschieht, damit während der Demontage der Vögel die verbleibenden Pellets erkannt werden können.

Als Soße können Sie eine Soße verwenden, die gefiltert werden muss, um die Reste von Fett und Sellerie loszuwerden.