Wie man Brisket einläßt? Ein paar leckere Rezepte

Sie können das gesalzene Bruststück sicher eines der heißendie ältesten Gerichte der slawischen Küche. Eingewickelt in ein Stück fettreichen Fettfleisches mit Gewürzen und begleitet von einem Kaufmann auf einer fernen Reise, einem Pilger und einem einfachen Soldaten. Und auch diese Delikatesse war die Grundlage der Ration der Chumaks, die Salz in die entlegensten Ecken Russlands trugen ...

Brüste können als eine der Arten von Fett bezeichnet werden -wirklich kultiges Essen. Es unterscheidet sich durch die Vorherrschaft des Fleischteils über Fett und enthält oft knöcherne oder knorpelige Teile der Rippen. Natürlich das köstlichste Brisket, unabhängig gesalzen. Duftend, würzig oder zart, je nach Vorliebe, kann es ein bescheidenes Abendessen unter der Woche verschönern oder es wert sein, an einem festlichen Tisch zu regieren. Wie Brisket eingelegt werden kann, wird in dem Artikel diskutiert.

Was ist ein Bruststück? Wählen Sie ein Stück zum Beizen

Fleisch aus dem thorakalen Teil des Schlachtkörpers wird als Bruststück bezeichnet. Für das gesalzene Schweinefleisch wird verwendet - es ist ölig, zart, mit Zwischenschichten von saftigem Fett. Dünne Knorpelrippen werden oft nicht ausgeschnitten, weil sie dem Bruststück einen besonderen Reiz verleihen. Bevor man das Bruststück salzt, ist es besser, zum Bauernmarkt zu gehen, wo die frischesten und hochwertigsten Rohmaterialien hergebracht werden. Fleisch und Schmalz eines Hausschweins, an der frischen Luft aufgewachsen und mit natürlichem Futter gefüttert, sind immer aromatisch und schmackhafter. Erst vor dem Kauf muss sichergestellt werden, dass es mit der Gesundheit des Schweins in Ordnung ist. Ein gewissenhafter Verkäufer wird Ihnen gerne alle notwendigen Unterlagen zur Verfügung stellen.

Aussalzen der Rinderbrust auf trockene Art

Oft stehen Original und Antike den neuesten Innovationen und neuesten Entwicklungen in nichts nach. Wie man Bruststück auf eine klassische Art einläßt? Um dies zu tun, brauchen Sie die Brust, Salz und schwarzen Pfeffer.

Das in Stangen geschnittene Fleisch muss mit einer Mischung und gerieben werdenLassen Sie für 2-3 Tage ernten. So wurde das Bruststück in alten Zeiten gesalzen. Auf diese Weise gesalzen, wird es zart und weich, leicht geschnitten. Wenn Sie damit auf dem Tisch serviert werden, können Sie die Schale nicht entfernen. Diese universelle Art des Salzens ist insofern gut, als das Fleisch sich als fast neutral erweist, aber gleichzeitig nicht fade, ausdrucksvoll ist. Es wird nach Ihrem Geschmack auch für diejenigen sein, die nicht würzig essen.

Salzen von saftigem Speck mit Gewürzen und Knoblauch

Aber Liebhaber von Knoblauch und Pfeffer werden folgendes zu schätzen wissenRezept. Fettbrust ist perfekt mit vielen Gewürzen kombiniert. Vor dem richtigen Salzen der Brust mit Pfeffer und Knoblauch, alle notwendigen Zutaten vorbereiten, rastolcheshem sie in einem Mörser und gründlich mischen. In der gleichen Mischung können Sie sofort Salz hinzufügen.

Für dieses Rezept, ein schwarz, weiß undRoter Pfeffer, Majoran, Paprika, Zira, getrocknete Kräuter, Koriander und vieles mehr. Das ist alles, was Sie mögen, um das Geschirr zusammenzubauen - fügen Sie sicher zu der Mischung hinzu! Der Knoblauch, der durch den Crush gegangen ist, wird Geschmack und Schärfe hinzufügen. Gerieben mit Gewürzen und Salz kann ein Stück Bruststück in Gaze, Folie oder Lebensmittelfolie eingewickelt werden, damit die Gewürze nicht abfallen. Nach ein paar Tagen können Sie Ihr Zuhause mit einem köstlichen Leckerbissen verwöhnen.

Sole

Eine andere ziemlich übliche Methode mitWeniger alte Geschichte lehrt uns, Bruststück in Salzlake zu beizen. Es unterscheidet sich dadurch, dass das Stück nicht direkt mit Salz gesalzen wird, sondern mit Salzwasser, in dem die Gewürze aufgelöst werden. Um die Gurke vorzubereiten, nehmen Sie 50 Gramm Salz für jeden Liter Wasser. Aber wie viel Gewürze und Gewürze zuzugeben sind, ist Geschmackssache. Das Bruststück sollte in Wasser eingetaucht und auf Top-Druck gesetzt werden.

Die Zeit des Beizens hängt von der Größe der Scheibe ab. Normalerweise sind zwei oder drei Tage genug. Bevor man das Bruststück auf diese Weise salzt, kann man ein Stück mit Knoblauch füllen.

Wie man gesalzenes Bruststück auf einem Tisch dient

Diese Delikatesse ist perfekt für eine Garnitur vongekochte oder gebackene Kartoffeln. Mit gesalzener Rinderbrust werden hausgemachter Zucker und saure Gurken kombiniert. Sie können den Tisch mit Holz, Keramik oder Töpferwaren servieren und auch Leinen Textilien aufnehmen.